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Bleu de gex et bourrache : toutes nos recettes

Bleu de Gex du Jura
Le fromage de bleu de Gex est un authentique témoin de l’histoire et de la culture culinaire du Jura. Photo par jennifer
Le bleu de Gex, appelé également bleu de Septmoncel, est un fromage à pâte persillée non pressée et non cuite, fabriqué exclusivement au lait cru des vaches montbéliardes. Il bénéficie d'une AOC depuis 1977 et d'une AOP depuis 2008.

Sa pâte douce et légèrement farineuse fait des merveilles dans une multitude de recettes. Il agrémente aussi bien une raclette qu'une tarte salée ou encore une sauce pour accompagner viandes et légumes.

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Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
Bavarois de petits de pois sur sablé, salade au Bleu de Gex
Cook N'Tinem Cook N'Tinem
Je souhaitais quelque chose de printanier, de frais, de coloré. Je vous présente donc le bavarois aux petits pois et à l’estragon sur sablé au parmesan et olives noires, salade folle en bleu de Gex et citron confit. Un bavarois salé, original et audacieux à servir en entrée.

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